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Come pulire i carciofi

Trucchi in cucina: pulire i carciofi

Da mondocibo.it dove è spiegato benissimo, io non avrei saputo fare di meglio :)

La preparazione dei carciofi per la cottura richiede l’uso del succo di limone per non far annerire le foglie ed il gambo che, ricchi di ferro, quando vengono tagliati si ossidano a contatto con l’aria. è quindi indispensabile avere a disposizione una ciotola piena di acqua fredda acidulata con il succo di uno o due limoni; i limoni spremuti possono essere messi nell’acqua e restare a disposizione durante l’operazione di pulizia dei carciofi. Continua a leggere

Carciofi gratinati al forno

Carciofi gratinati al fornoFinalmente è tempo di carciofi, ecco un contorno semplice, veloce, ma gustosissimo.

Pulire 4 carciofi come descritto qui: Come pulire i carciofi. Allargare le foglie e togliere il fieno come descritto appunto nel post. Scottare i carciofi per 2 minuti in acqua bollente, poi salare l’interno.

Riempire così i carciofi, pressando bene con le dita, con un misto di pane grattugiato e aromi (vedi Gratinatura e farcitura con il pane) adatto a tutte le verdure.
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