premio
Luisa

Acquario e pesto genovese

Laura è una brava fotografa ma anche “regista”.
Ha filmato i pesci tropicali all’Acquario di Genova, durante l’ultima gita scolastica della
quinta elementare.
Pensando a Genova mi è venuta la curiosità di scoprire come si fa il vero Continue reading Acquario e pesto genovese

Gabicce e ricette

Ciao a tutti da Gabicce, siamo all’Hotel Atlantic e ci stiamo gustando alcuni piatti molto interessanti. Per esempio le farfalle e , e poi deliziosa la con fresche jullienne e vinaigrette. Cerco di farmi dare le dal cuoco :) per pubblicarle.

Carne perfetta per un pranzo all’aperto

arista fredda con verdure
Pranzo all’aperto in campagna per il 15 agosto! E’ tradizione della mia famiglia da decenni ritrovarsi in campagna dove mio nonno costruì la sua casa e pranzare tutti insieme. Quest’anno mi sono stati “affidati” i , dopo aver meditato, ho scelto l’arista fredda con le fresche (e finalmente ho la foto!) e il roast beef, anche quest’ultimo servito a temperatura ambiente.

arista fredda con verdure
Come si vede dalle foto, questa volta ho messo diverse verdure: gialli e rossi, carote, cetrioli, rapanelli, sedano. Ho condito tutto con la salsina di olio, , sale e le erbe aromatiche che avevo a disposizione direttamente dall’orto: salvia, , timo, prezzemolo, .

Purtroppo non ho la foto del roast beef ma ho una ricetta velocissima!

Ma che ti sei mangiato!

Oggi ringrazio una persona che ha pubblicato una mia intervista sul suo sito, e che credo abbia in progetto di pubblicarne altre su vari argomenti.

http://machetiseimangiato.wordpress.com

ma che ti sei mangiatoProvate a navigare all’interno del suo blog, è come stare a casa di un’amica sul divano a bere un tè, completamente rilassate, almeno a me fa quest’effetto.
Rori spiega di cosa scrive sul suo blog di :
Cibi: perchè qui si parla di cibo, ricette, preparazioni, menù
Risate: perchè mangiando insieme si finisce a ridere
Sensazioni: perchè cucinare è un fuoco di emozioni. Le migliori sensazioni sono le mani in e l’aroma dello Stollen che si diffonde in cucina

E qui trovate l’intervista che mi ha fatto:

I vegetariani a cena
Come accontentare anche loro
Le opinioni di una mamma con la passione del vegetariano

Complimenti Rori e continua così.

Salare i pomodori

Una delle cose che ho imparato con l’eperienza è che i vanno sempre salati prima del loro utilizzo nel cucinare qualsiasi piatto. Per esempio se si tagliano a pezzetti e poi si usano come condimento a curdo per la , vanno salati prima di essere uniti agli altri ingredienti, altrimenti o risultano troppo dolci o si rischia di salare troppo. Un altro esempio sono i pomodori gratinati: vanno sempre salati prima di essere farciti.

Allungare con acqua di cottura

Ho provato sempre per esperienza che alcuni condimenti per la , specie se sono in bianco, vengono molto meglio se allungati con l’ della . Il con il tonno per esempio: ci aggiungo un cucchiaio o due di acqua di cottura appena prima di scolare la pasta e rimane più cremoso e fluido.
Lo stesso con i sughi con la panna, la lascio molto liquida allungandola appunto e il risultato è una pasta molto leggera e non appiccicosa. Ancora il pesto: lo metto nella zuppiera dove condirò la pasta e lo diluisco fino a farlo diventare quasi liquido. Provare per credere !