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Oggi ringrazio una persona che ha pubblicato una mia intervista sul suo sito, e che credo abbia in progetto di pubblicarne altre su vari argomenti. http://machetiseimangiato.wordpress.com Provate a navigare all’interno del suo blog, è come stare a casa di un’amica sul divano a bere un tè, completamente rilassate, almeno a me fa quest’effetto. Rori spiega Continua: [Ma che ti sei mangiato!] Una delle cose che ho imparato con l’eperienza è che i pomodori vanno sempre salati prima del loro utilizzo nel cucinare qualsiasi piatto. Per esempio se si tagliano a pezzetti e poi si usano come condimento a curdo per la pasta, vanno salati prima di essere uniti agli altri ingredienti, altrimenti o risultano troppo dolci Continua: [Salare i pomodori] Ho provato sempre per esperienza che alcuni condimenti per la pasta, specie se sono in bianco, vengono molto meglio se allungati con l’acqua di cottura della pasta. Il sugo con il tonno per esempio: ci aggiungo un cucchiaio o due di acqua di cottura appena prima di scolare la pasta e rimane più cremoso e Continua: [Allungare con acqua di cottura] Penne rigate tricolori – Ricetta facilissima Ingredienti per 4 persone: - 320 gr. di penne rigate – 2 pomodori grappolo rossi grandi – 10 foglie di basilico – 4 spicchi d’aglio – sale q.b. – pepe q.b – limone q.b Tagliare a metà e i pomodori e svuotarli di semi e acqua, poi tagliarli a Continua: [Penne rigate tricolori] Ho iniziato a fare questa focaccia con la pasta pronta della Buitoni, poi ho imparato a fare la pasta per la pizza o la focaccia in casa e quindi l’ho sostituita [Trucchi in cucina: pasta per pizza e focaccia]. Ma per chi non si è mai cimentato con pasta fatta in casa, oppure per chi Continua: [Focaccia cipolle e pomodori] Questa è la mia personalissima versione della pasta per la pizza o la focaccia. Non me ne vogliano i puristi o i grandi cuochi, ma dopo tanti esperimenti con questa soluzione riesco a sfornare buonissime pizze senza troppe complicazioni. Per esempio l’uso del lievito secco e del mixer fanno guadagnare tempo. Provate! E’ veramente una Continua: [Pasta per pizza e focaccia] |
  
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18.05.2012 | 
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