Archivi tag: carciofi ricette veloci

Come pulire i carciofi

Trucchi in cucina: pulire i carciofi

Da mondocibo.it dove è spiegato benissimo, io non avrei saputo fare di meglio :)

La preparazione dei carciofi per la cottura richiede l’uso del succo di limone per non far annerire le foglie ed il gambo che, ricchi di ferro, quando vengono tagliati si ossidano a contatto con l’aria. è quindi indispensabile avere a disposizione una ciotola piena di acqua fredda acidulata con il succo di uno o due limoni; i limoni spremuti possono essere messi nell’acqua e restare a disposizione durante l’operazione di pulizia dei carciofi. Continua a leggere

Tortino di patate e carciofi

Patate e carciofi insieme in un tortino

tortino di patate e carciofiIngredienti:
- una patata grande o due patate piccole
- 3 carciofi (oppure una confezione di cuori di carciofi lessati)
- olio
- sale
- pepe

Per la gratinatura clicca qui

Sbucciare le patate e pulire i carciofi, tagliare tutto a fettine sottili (per le patate io uso la mandolina, per i carciofi preferisco usare un coltello grande). Mettere un filo d’olio in una teglia quadrata e disporre sul fondo le fettine di patata, salare leggermente, ricoprire con le fettine di carciofo e salare di nuovo. Finire con uno strato di farcitura di pane per la gratinatura. Bagnare con un filo d’olio e aggiungere un decilitro di brodo vegetale o di birra.
Cuocere a 180° per 40 minuti. Se il vostro forno lo prevede, potete usare il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Carciofi gratinati al forno

Carciofi gratinati al fornoFinalmente è tempo di carciofi, ecco un contorno semplice, veloce, ma gustosissimo.

Pulire 4 carciofi come descritto qui: Come pulire i carciofi. Allargare le foglie e togliere il fieno come descritto appunto nel post. Scottare i carciofi per 2 minuti in acqua bollente, poi salare l’interno.

Riempire così i carciofi, pressando bene con le dita, con un misto di pane grattugiato e aromi (vedi Gratinatura e farcitura con il pane) adatto a tutte le verdure.
Continua a leggere