Grigliare in padella
E’ impossibile in casa fare un barbecue e grigliare la carne a meno di avere un bel giardino. Con una bistecchiera o una piastra in ghisa però si possono ottenere ottimi risultati. oltre a tutti i trucchi della marinatura con le erbe aromatiche, io ho imparato a sparegere sale grosso sulla padella appena prima di mettere a cuocere la carne.
Lo uso con tutte le carni, ma soprattutto con il filetto è un accorgimento fantastico perchè la carne, con il sale e la temperatura, fa la sua classica crosticina mentre all’interno rimane al sangue.
Il sale poi elimina buona parte dell’odore sgradevole che si sprigiona quando si fa cuocere la carne al naturale.
Tags: sale, bistecchiera, padella, grigliare, carne
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