Come tenere in caldo
I grandi cuochi di solito sono uomini ma la cucina quotidiana diretta alla famiglia è fatta dalle donne. Le mamme, mogli, compagne spesso devono cucinare alcuni piatti all’ultimo minuto, quindi vi potete immaginare una bella cucina con tutta la famiglia seduta al tavolo che mangia il primo piatto e la donna in piedi ai fornelli che cuoce il secondo piatto.
Io ho trovato una soluzione che funziona non per tutte le pietanze ma per molte sì. Preparo prima tutte le verdure, la carne, il pesce o le uova. Accendo il forno a 60° e ci metto tutto quello che deve essere tenuto in caldo. A questa temperatura la cottura non continua e quindi non si rischia di rovinare la pietanza.
Poi all’ultimo preparo il primo piatto in modo che quando è pronto, ci sediamo tutti. Finito il primo, metto in tavola il secondo già pronto e la cena può continuare tranquillamente.
La cena è importante per le “famiglie” (e con famiglie intendo tutti i nuclei di persone che convivono) perchè è l’unico momento in cui ci si ritrova tutti. Sopprattutto per i figli è diseducativo che un componente della famiglia funzioni da “serva” per gli altri. E’ molto meglio mangiare tutti insieme e nel frattempo chiacchierare della giornata trascorsa.
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