Ricette facili

Come promesso, ecco la ricetta del roast beef, come lo cucino io.
Ingredienti:
- 800 gr. manzo (parte roast beef)
- sale fino
- pepe nero in grani
- salsa worcester
- rosmarino
- erbe di provenza
- mezzo bicchiere di olio d’oliva

Inserito il 22 Agosto 2008 in Ricette secondi. Tags: carne, pepe, roast beef, rosmarino, worcester. Commenti: 2

Pranzo all’aperto in campagna per il 15 agosto! E’ tradizione della mia famiglia da decenni ritrovarsi in campagna dove mio nonno costruì la sua casa e pranzare tutti insieme. Quest’anno mi sono stati “affidati” i secondi di carne, dopo aver meditato, ho scelto l’arista fredda con le verdure fresche (e finalmente ho la foto!) e [...]

Inserito il 19 Agosto 2008 in Luoghi e cucina, Ricette secondi. Tags: arista, carne, pranzo, roast beef, verdure. Commenti: Nessuno

E’ impossibile in casa fare un barbecue e grigliare la carne a meno di avere un bel giardino. Con una bistecchiera o una piastra in ghisa però si possono ottenere ottimi risultati. oltre a tutti i trucchi della marinatura con le erbe aromatiche, io ho imparato a sparegere sale grosso sulla padella appena prima di [...]

Inserito il 19 Giugno 2008 in Trucchi in cucina. Tags: bistecchiera, carne, grigliare, padella, sale. Commenti: Nessuno

Eccomi di ritorno da Gabicce, ma senza ricette purtroppo.
Suggerisco la ricetta dell’arista cercando di indovinare gli ingredienti della vinaigrette.
Ingredienti
800 g di arista di maiale disossata
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 mestolo di brodo
sale e pepe
Per la vinaigrette alle erbe
1 dl di olio d’oliva extravergine
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche: [...]

Inserito il 18 Giugno 2008 in Ricette secondi. Tags: arista, carne, erbe aromatiche, maiale, verdure, vinaigrette. Commenti: Nessuno

Ricette facili: Saltimbocca a modo mio
Ingredienti:
- 12 fettine sottilissime di vitello o maiale
- 12 foglie di salvia
- 6 fette di prosciutto crudo
- olio di oliva
- farina bianca
- q.b. pepe
- q.b. sale
- 12 stuzzicadenti
Appiattire bene le fettine di carne, poi adagiare su ognuna una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fissare con uno [...]

Inserito il 23 Maggio 2008 in Ricette secondi. Tags: carne, crudo, maiale, saltimbocca, vitello. Commenti: 2