Ricette facili

Ricette facili: polpette di verdure

Ingredienti:
- 300 gr. di verdure miste (carote, spinaci, porri, zucchine, fagiolini)
- 100 gr. di patate
- 1 uovo + 1 albume
- 2 cucchiai di grana padano grattugiato
- aglio
- pangrattato
- timo e basilico
- olio di semi di arachide
- sale e pepe

Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il puré in una ciotola. Lessare anche le altre verdure, tritarle finemente e aggiungerle alle patate. Incorporare l’uovo, il grana padano grattugiato, qualche fogliolina di timo e di basilico tritata, un pezzetto d’aglio spellato e tritato, sale e pepe. Mescolare bene e, infine, aggiungere una quantità di pangrattato sufficiente a ottenere un composto abbastanza sodo.
Formare con il composto delle piccole polpette leggermente schiacciate, passarle nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le polpette in abbondante olio caldo, da entrambe le parti in modo che risultino dorate. Servire tiepide.

Inserito il 3 Settembre 2008 in Ricette contorni. Tags: crocchette, polpette, verdure. RSS 2.0 feed. Lascia un commento, o trackback.