Pasta al ragù di verdure

Ricette facili: pasta al ragù di verdure

Ingredienti:
1 carota
metà peperone giallo
metà peperone rosso
1 cetriolo
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di cipolla
320 gr. di pasta

Frullare tutte le verdure crude insieme al prezzemolo fino a sminuzzarle finemente. Condire un un filo d’olio e sale e etterle poi a bollire a fuoco lento in pentola coperta per circa 20 minuti. Aggiungere durante la cottura brodo vegetale (o acqua calda e dado vegetale) per non fare asciugare troppo il ragù. A cottura ultimata aggiustate di sale e condire la pasta. Aggiungere un filo d’olio a piacere.

Le verdure e le quantità sono solo un suggerimento, infatti io cucino questo sugo con le verdure avanzate dal pinzimonio, quindi uso un po’ di tutto. Come pasta preferisco le farfalle.
A casa mia è un piatto molto richiesto in questo periodo, in più non ha praticamente grassi cotti ed è a base solo di verdure, più sano di così!

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