Ingredienti:
1 filetto di maiale
2 cucchiai di senape
abbondante rosmarino tritato
olio
sale
pepe

Pulire il filetto di maiale togliendo le parti grasse e nervose. Salare e pepare leggermente. Spalmare la carne con la senape e rotolarla sul rosmarino tritato in modo che si copra bene. Legare con spago da cucina.
Adagiare il filetto in una piccola teglia con un filo d’olio e mettere al forno facendolo rosolare, poi aggingere un pochino di acqua leggermente salata, o brodo vegetale e lasciare in forno per 20-30 minuti, a seconda del peso del filetto. L’interno può rimanere rosato, se si vuole la carne cotta bene, lasciare in forno almeno 30 minuti.
Lasciare raffreddare per qualche minuto e poi tagliare a fette non troppo sottili.

Prendere una pirofila piccola , aggiungere due cucchiai d’olio e mettere i carciofi in piedi facendo attenzione che non cadano su un fianco.
Aggiungere una tazzina d’acqua per evitare che brucino e salare il fondo di cottura.
Mettere in forno a 180 ° per 20 minuti / mezz’ora, fino a quando i carciofi saranno dorati in superficie.
Servire caldi o tiepidi.

Ingredienti:
2 pomodori rossi
1 cipolla
1 mozzarella
olio
sale grosso
prezzemolo tritato

Stendere la pasta su una teglia bassa e larga per pizza, cospargere con sale grosso e olio extravergine di oliva.
Tagliare a fettine due pomodori rossi (precedentemente spellati e privati dei semi) e una cipolla, quindi adagiare le fettine alternativamente sulla pasta. Salare un poco le verdure. Tagliare la mozzarella a tocchetti piccoli e spargerla sulla focaccia, sopra alle verdure. Aggiungere ancora un po’ d’olio.
Mettere in forno a 250° per circa 20 minuti, o fino a che la focaccia non risulti dorata, poi sfornare e cospargere subito di prezzemolo tritato.
Servire tiepida.

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti insieme e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, iniziare ad impastare con il mixer e aggiungere poca acqua alla volta fino a che non si forma una pasta elastica e morbida che si stacca dalle parete del mixer. Se avete aggiunto troppa acqua e la pasta è troppo molle, mettete un cucchiaio o due di farina. Continuare ad impastare per qualche minuto.
Poi togliere la pasta, raccoglierla in una palla e metterla in una terrina cosparsa di farina per non fare attaccare il tutto. Coprire con un canovaccio umido e tenere in un luogo tiepido, oppure nel forno a 35°. Far lievitare almeno un’ora, meglio due, dopodichè stendere con le mani nella teglia foderata di carta forno e … farcire a piacere.
Per la cottura metter in forno a 250° per circa 15-20 minuti, fino a che la crosta risulti dorata.

Tagliare a cubetti di circa 2 cm per lato la carne. Con il mixer tritare tutte le verdure insieme a un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico.

Nella pentola a pressione, scaldare 3 cucchiai di olio con qualche grano intero di pepe nero. Fare rosolare la carne per qualche minuto, salare, pepare e poi aggiungere la verdura. Salare anche la verdura e aggiungere una tazzina di acqua.

Chiudere la pentola e dal fischio far cuocere 1 ora e mezza.
A fine cottura, controllare che il sughetto non sia troppo lungo, altrimenti far asciugare senza coperchio per 5 minuti.

Due varianti:

Per chi non usa la pentola a pressione, i tempi di cottura dovrebbero raddoppiarsi, ma conviene assaggiare la carne e regolarsi di conseguenza.

Per una cottura senza grassi: eliminare l’olio e far rosolare la carne in un poco di acqua. In più la cottura con la pentola a pressione è molto sana e veloce, non disperdendo le sostanze nutritive dalle pietanze.

Suggerimento: accompagnate questo secondo con riso basmati cotto a vapore ed avrete un piatto unico favoloso!

http://machetiseimangiato.wordpress.com

Provate a navigare all’interno del suo blog, è come stare a casa di un’amica sul divano a bere un tè, completamente rilassate, almeno a me fa quest’effetto.
Rori spiega di cosa scrive sul suo blog di ricette:
Cibi: perchè qui si parla di cibo, ricette, preparazioni, menù
Risate: perchè mangiando insieme si finisce a ridere
Sensazioni: perchè cucinare è un fuoco di emozioni. Le migliori sensazioni sono le mani in pasta e l’aroma dello Stollen che si diffonde in cucina

E qui trovate l’intervista che mi ha fatto:

I vegetariani a cena
Come accontentare anche loro
Le opinioni di una mamma con la passione del vegetariano

Complimenti Rori e continua così.

Ho preso 14 funghi champignon
li ho lavati, ho tolto i gambi.
ho tagliato finemente i gambi,
li ho fatti soffriggere con un po’ di olio, prezzemolo e aglio
ho aggiunto il parmigiano
la mollica di pane tostato
ho amalgamato bene, fatto raffreddare e ho riempito i funghi un po di sale e pepe nero
ho messo in forno in teglia antiaderente con un filo di olio per 15 minuti a 200 gradi prima di spegnere il forno ho messo un po’ di pan grattato e ho fatto gratinare

Variante non vegetariana: aggiungere scaglie di parmigiano per dare un sapore più deciso.