Tagliare a cubetti di circa 2 cm per lato la carne. Con il mixer tritare tutte le verdure insieme a un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico.

Nella pentola a pressione, scaldare 3 cucchiai di olio con qualche grano intero di pepe nero. Fare rosolare la carne per qualche minuto, salare, pepare e poi aggiungere la verdura. Salare anche la verdura e aggiungere una tazzina di acqua.

Chiudere la pentola e dal fischio far cuocere 1 ora e mezza.
A fine cottura, controllare che il sughetto non sia troppo lungo, altrimenti far asciugare senza coperchio per 5 minuti.

Due varianti:

Per chi non usa la pentola a pressione, i tempi di cottura dovrebbero raddoppiarsi, ma conviene assaggiare la carne e regolarsi di conseguenza.

Per una cottura senza grassi: eliminare l’olio e far rosolare la carne in un poco di acqua. In più la cottura con la pentola a pressione è molto sana e veloce, non disperdendo le sostanze nutritive dalle pietanze.

Suggerimento: accompagnate questo secondo con riso basmati cotto a vapore ed avrete un piatto unico favoloso!

http://machetiseimangiato.wordpress.com

Provate a navigare all’interno del suo blog, è come stare a casa di un’amica sul divano a bere un tè, completamente rilassate, almeno a me fa quest’effetto.
Rori spiega di cosa scrive sul suo blog di ricette:
Cibi: perchè qui si parla di cibo, ricette, preparazioni, menù
Risate: perchè mangiando insieme si finisce a ridere
Sensazioni: perchè cucinare è un fuoco di emozioni. Le migliori sensazioni sono le mani in pasta e l’aroma dello Stollen che si diffonde in cucina

E qui trovate l’intervista che mi ha fatto:

I vegetariani a cena
Come accontentare anche loro
Le opinioni di una mamma con la passione del vegetariano

Complimenti Rori e continua così.

Ho preso 14 funghi champignon
li ho lavati, ho tolto i gambi.
ho tagliato finemente i gambi,
li ho fatti soffriggere con un po’ di olio, prezzemolo e aglio
ho aggiunto il parmigiano
la mollica di pane tostato
ho amalgamato bene, fatto raffreddare e ho riempito i funghi un po di sale e pepe nero
ho messo in forno in teglia antiaderente con un filo di olio per 15 minuti a 200 gradi prima di spegnere il forno ho messo un po’ di pan grattato e ho fatto gratinare

Variante non vegetariana: aggiungere scaglie di parmigiano per dare un sapore più deciso.

Stendere le fettine di carpaccio su un piano di lavoro, se sono molto larghe, tagliarle di due con le forbici, in modo da ottenere delle fettine non troppo grandi.
Tagliare il formaggio a piccoli dadini, lavare e asciugare le foglie di salvia.

Adagiare su ognuna, una fettina di prosciutto crudo, aggiungere un dadino di formaggio e una foglia di salvia. Non salare la carne in questa fase, è sufficiente la presenza del prosciutto crudo.
Chiudere le fettine facendone tanti piccoli involtini e fissarle con uno stuzzicadenti.
Cuocere le caramelle di carpaccio in una larga padella con un filo d’olio salando leggermente. Servire ben caldo.

Ingredienti:
- 1 piccola melanzana
- 5 pomodori perini maturi
- 320 gr di pasta
- basilico
- ricotta salata da grattugiare
- sale
- pepe
- olio

Pelare la melanzana e talgiarla a tocchetti di circa 1 cm per lato, salare e fare friggere in abbondante olio finchè i tocchetti diventano dorati. Colare su carta da cucina e tenere da parte.
Nel frattempo scottare in acqua bollente i pomodori per qualche minuto, poi pelarli e togliere i semi. Mettere in una padella larga 2 cucchiai di olio di oliva, 2 spicchi d’aglio e quando è caldo, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, salare e pepare. Aggiungere 6 foglie di basilico spezzettate con le mani e far cuocere il sugo di pomodoro per 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Cuocere la pasta (io ho usato gli ziti, ma vanno bene anche le penne lisce o le farfalle) in acqua salata. A cottura terminata, colarla, metterla in una ciotola capiente e condire per prima cosa con 2 cucchiai di ricotta salata, poi aggiungere il sugo e le melanzane. Mescolare bene e servire ben caldo cospargendo con altra ricotta salata grattugiata.

Due varianti:

Per guadagnare tempo, usare i pomodori pelati in scatola per fare il sugo.

Per la cucina senza grassi cotti:
- nel sugo di pomodoro, come al solito, utilizzare due cucchiai di acqua al posto dell’olio che verrà messo a cottura ultimata a crudo
- invece di friggere le melanzane, tagliarle a fette, farle cuocere sulla griglia e ridurle a tocchetti dopo cottura

Ingredienti:
2 grosse patate
1 decina di friarielli
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di succo di limone
sale, pepe e olio

Scaldare l’olio in una larga padella e aggiungere le patate pulite e tagliate in grossi pezzi. Dopo averle fatte rosolare, salare e pepare, aggiungere pochi cucchiai di acqua e lasciare cuocere con il coperchio, mescolando spesso, per circa 15 minuti.
Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere i friarielli, dopo averli lavati e puliti, tagliati anch’essi in grossi pezzi, se necessario aggiungere un po’ di sale.
Continuare la cottura come prima, sempre con coperchio e mescolando spesso, aggiungere un cucchiaio di acqua per non rischiare di bruciare.
Dopo circa 10 minuti controllare che la cottura sia ultimata e appena prima di spegnere il fuoco, irrorare con il succo di limone e cospargere con l’origano. Mescolare bene e servire.

P.S. Io ho usato l’origano che mio suocero mi ha portato direttamente dalla Calabria, ancora in mazzi. L’ho pulito e messo in un vaso, spero che mi duri fino alla prossima vacanza!