Ricette facili in cucina
Questa è la mia personalissima versione della pasta per la pizza o la focaccia. Non me ne vogliano i puristi o i grandi cuochi, ma dopo tanti esperimenti con questa soluzione riesco a sfornare buonissime pizze senza troppe complicazioni. Per esempio l’uso del lievito secco e del mixer fanno guadagnare tempo. Provate! E’ veramente [...]
E’ impossibile in casa fare un barbecue e grigliare la carne a meno di avere un bel giardino. Con una bistecchiera o una piastra in ghisa però si possono ottenere ottimi risultati. oltre a tutti i trucchi della marinatura con le erbe aromatiche, io ho imparato a sparegere sale grosso sulla padella appena prima di [...]
Trucchi in cucina: Gratinatura col pane
- pane
- un ciuffo di prezzemolo
- aglio
- olio
- sale
- pepe
Mettere nel mixer qualche pezzo di pane (avanzato di qualche giorno, ma non raffermo), un pezzetto di aglio a piacere, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Sminuzzare il tutto ottenendo una farcitura morbida, perfetta per gratinare [...]
Trucchi in cucina: pulire i carciofi
Da mondocibo.it dove è spiegato benissimo, io non avrei saputo fare di meglio
La preparazione dei carciofi per la cottura richiede l’uso del succo di limone per non far annerire le foglie ed il gambo che, ricchi di ferro, quando vengono tagliati si ossidano a contatto con l’aria. È [...]
Ho provato sempre per esperienza che alcuni condimenti per la pasta, specie se sono in bianco, vengono molto meglio se allungati con l’acqua di cottura della pasta. Il sugo con il tonno per esempio: ci aggiungo un cucchiaio o due di acqua di cottura appena prima di scolare la pasta e rimane più cremoso e [...]
Una delle cose che ho imparato con l’eperienza è che i pomodori vanno sempre salati prima del loro utilizzo nel cucinare qualsiasi piatto. Per esempio se si tagliano a pezzetti e poi si usano come condimento a curdo per la pasta, vanno salati prima di essere uniti agli altri ingredienti, altrimenti o risultano troppo dolci [...]
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